Hidratos de Carbono

Antes de nada tenemos que ser conscientes de la función que cada uno de estos nutrientes tiene en nuestro organismo. Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía, ya que liberan al organismo la glucosa necesaria para ser quemada por las células y transformarla en energía para poder hacer frente a la actividad cotidiana. El motivo de asociar hidratos de carbono con aumento de peso es debido al tipo de carbohidratos que consumimos, ya que los provenientes de cereales integrales sin refinar son los más adecuados, pues son complejos y el organismo tarda más en procesarlos llevando a cabo una liberación lenta permitiendo que consumamos poco a poco la energía y tengamos combustible para toda la jornada.

En cambio los hidratos provenientes de harinas refinadas son de absorción rápida, aumentando rápidamente los niveles de glucosa, que si no quemamos, el cuerpo acumula en forma de grasa. Es el principio de que la energía no se crea ni se destruye. En este caso, al no utilizarla la acumulamos. De aquí la mala fama de los hidratos. En el caso de los deportistas no podemos trabajar ni tener fuerza si no basamos nuestra dieta en los hidratos de carbono.La ganancia de músculo o hipertrofia no es un proceso sencillo, está basado en tres pilares fundamentales: entrenamiento, alimentación y descanso. Entrenar estimula la secreción de la hormona del crecimiento (GH), pero a esta hormona le influyen los niveles de azúcar en sangre, de ahí que tengamos que cuidar la ingesta de hidratos de carbono.

Antes de irnos a dormir debemos procurar que la GH esté en buenos niveles, y esto lo vamos a conseguir con cierta hipoglucemia, es decir, que si nos pasamos con los hidratos de carbono estaremos en hiperglucemia y los niveles de la hormona de crecimiento no serán tan altos, parando el proceso anabólico.

¿Por qué la cena es tan importante?, porque después de cenar no solemos tener actividad, con lo que rebajar una hiperglucemia va a ser difícil. Una razón más por la que hay que cenar como un mendigo, lo que no quiere decir que nos vayamos a la cama con el estómago vacío.

Restringir (que no anular) las raciones de pasta, azúcares y similares puede ayudar a que no nos pasemos con los hidratos de carbono y obtener unos buenos niveles de hormona de crecimiento antes de ir a dormir.